Man bereitet einen Hefeteig wie für die Buchteln zu. Dann sticht man mit einem Teelöffel kleine Buchterl ab, die - ungefüllt - in zerlassener Butter gewendet und möglichst dicht in eine Bratpfanne gegeben werden. Man läßt sie nochmals 20 Minuten gehen und bäckt sie dann 15 bis 20 Minuten bei 180° C goldbraun.
Dazu gehört VANILLESAUCE:
½ l Milch
3 Eigelb
30 g Zucker
2 Pkt. Vanillinzucker
20 g Stärkemehl

Zubereitung:
Man verrührt die Milch mit sämtlichen Zutaten, bringt das Ganze unter ständigem Schlagen mit einer Schneerute zum Kochen, läßt einmal aufwallen und nimmt die Sauce dann vom Herd. Man läßt sie unter häufigen Umrühren erkalten.