Zutaten:
500g kleine rote Paprikaschoten
6 Knoblauchzehen
2 EL Zitronensaft
¼ l gutes Olivenöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Bund glatte Petersilie

Zubereitung:
Die Paprikaschoten waschen, auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 250° C ca. 25 Minuten garen, dabei ab und zu wenden. Die Haut sollte leicht braun werden und Blasen werfen. Dann etwas abkühlen lassen, vierteln und von der Haut und den Kernen befreien. Den Knoblauch schälen, in schmale Scheibchen schneiden und über den Schoten verteilen. Den Zitronensaft mit Öl, Salz und Pfeffer verrühren und über die Paprikaschoten gießen (sie sollten von der Sauce gut bedeckt sein). Im Kühlschrank 3-4 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit der grobgehackten Petersilie bestreuen.