Zutaten:
225 g Oliven mit Stein
3 Knoblauchzehen
1 EL Koriandersamen
2 kleine rote Chilischoten
2 -3 dicke Zitronenscheiben, in kleine Stücke geschnitten
1 Thymian- oder Rosmarinzweig
5 EL Weissweinessig
Zubereitung:
Knoblauch und Oliven auf einem Hackbrett verteilen. Mit einem Nudelholz leicht
zerdrücken.
Koriander mit einem Stössel im Mörser zerdrücken.
Oliven, Knoblauch, Koriander, Chilis, Zitronenstückchen, Kräuterzweig und Essig in einer großen Schüssel vermischen. Gründlich wenden und in ein sauberes Glas füllen. Im Glas mit Wasser bedecken.
Vor dem Servieren mindestens fünf Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.