Zutaten:
500 g Knoblauch
2 kleine scharfe grüne Pfefferschoten
je 2/10 Weißwein, Wasser, Weißweinessig
1 gehäufter Eßl. Salz
3 gehäufte Eßl. Zucker
2 Lorbeerblätter
1 Thymianzweig
12 weiße Pfefferkörner
1/10 Olivenöl
Zubereitung:
Den Knoblauch zerteilen und schälen. Mit den Pfefferschoten in einen irdenen Topf oder in ein Glas geben. Wein, Wasser und Essig aufkochen lassen, die Gewürze dazugeben. Heiß über den Knoblauch gießen.
Am nächsten Tag den gesamten Topfinhalt knapp 10 Minuten köcheln lassen, wieder heiß in den Topf geben, abkühlen lassen. Öl als Konservierungsschicht daraufgießen.
Mit Folie verschließen und kühl stellen.
Kann nach 4 Wochen gegessen werden. Den Sud als eine Art Würzessig verwenden.