Zutaten:
200g Schweinelende
200g Kaninchenfleisch
½ Huhn
2 Wachteln
50g Knoblauchwurst
100g frische Blutwurst
6 Knoblauchzehen
3 EL Öl
2 Zwiebeln
1 Pfefferschote
2 Tomaten
je 1 TL getrockneter Rosmarin und Thymian
1 Messerspitze gemahlener Anis
1 TL Safranfäden
Salz
Pfeffer
100g Brechbohnen
100g frische Erbsen
300g Reis
1 Bund Petersilie

Zubereitung:
Alles Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, dabei die Knochen entfernen. Die Knoblauch- und Blutwurst in Scheiben schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch goldbraun anbraten. Nun nach und nach kleingehackte Zwiebeln, 4 zerdrückte Knoblauchzehen, Pfefferschote, die Würste und die geschälten, kleingewürfelten Tomaten zugeben und mit anbraten. Mit Wasser ablöschen, dabei den Fond vom Topfboden ablösen, die Kräuter, Anis und Safran hinzufügen und mit Wasser bis zur doppelten Menge aufgießen und würzen. Die geputzten Bohnen in Stücke brechen und mit den Erbsen dazugeben. Alles 10 Minuten kochen lassen. Den Topfinhalt in eine große Auflaufform füllen, den Reis einrühren und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten bei 200° C köcheln lassen, der Eintopf soll noch suppig sein, deshalb evtl. etwas Wasser nachgießen. Vor dem Servieren kleingehackte Petersilie sowie den restlichen zerdrückten Knoblauch darüberstreuen.