Zutaten:
1 küchenfertige Ente (ca.2 kg)
6 Knoblauchzehen
Salz
weißer Pfeffer
¼ l heißes Wasser
125 ml Brühe
je 1 rote und grüne Paprikaschote
2 Zwiebeln
50g weiche Butter
1 EL Paprikapulver - edelsüß
1 TL Oregano

Zubereitung:
Die Ente unter fließend kaltem Wasser waschen, trockentupfen und alles sichtbare Fett abschneiden. Mit der Geflügelschere in sechs bis acht Teile schneiden. Die Stücke mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Ententeile in eine entsprechend große Ofenform nebeneinander schichten. Das kochend heiße Wasser darübergießen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C in etwa 1 Stunde braten. Während der Bratzeit nach und nach die Brühe angießen. In der Zwischenzeit die Paprikaschoten waschen, halbieren, die Kerne und die weißen Trennwände entfernen und die Hälften in Streifen schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und feinhacken. Die weiche Butter mit dem Paprikapulver und dem Oregano gut verarbeiten. Nach etwa 40 Minuten Bratzeit das vorbereitete Gemüse um die Entenstücke legen und mit einem Teelöffel die Paprikabutter auf den Entenstücken verteilen.

Die klassische Beilage: Kartoffelknödel.