Zutaten:
2 Entenbrust
6 Scampi
1 Stück Ingwer
2 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt
1 Chilischote(n), rot
2 Paprikaschote(n), rot und grün
100 ml Brühe(Geflügel)
2 EL Speisestärke(Maisstärke)
4 EL Sojasauce
1 Ei(er), davon das Eiweiß
2 Lauchzwiebel(n)
3 EL Sherry
etwas Öl(Sesam)
etwas Öl(Erdnuss)
Salz und Pfeffer
Zucker
Zubereitung:
Entenbrust waschen und trocken tupfen. In 1cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch,
Sojasoße, etwas Sesamöl, fein gehackter Ingwer mischen und die Entenbrust
ca. 30 Min darin ziehen lassen. Scampi schälen und den Darm entfernen.
Chili und Paprika, halbieren und Samen entfernen und in dünne Streifen
schneiden. Eiweiß und Maisstärke zu dem Fleisch geben und gut verrühren.
Lauchzwiebel in Stücke schneiden. Etwas Erdnussöl in einem Wok erhitzen,
das Fleisch zugeben und ca. 3 Min. braten. Scampi dazutun und nochmals 1 Min.
braten. Alles heraus nehmen. Paprika- und Chilischoten sowie Lauchzwiebel in
den Wok geben und unter Rühren alles 3-4 Min braten. Zucker(1 Prise), Sherry
und Geflügelbrühe angießen. Fleisch und Scampis dazu geben und
erhitzen. Alles mit in etwas Wasser gelöster Maisstärke abziehen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Sesamöl darüber träufeln.
Dazu schmeckt Basmatireis.