Zutaten:
600g tiefgekühlte Erbsen
1 l Rinderbrühe
1 Knoblauchzehe
20g Butterschmalz
20g Mehl
Salz
weißer Pfeffer
200 ml Crème fraîche

Zubereitung:
Die Erbsen in der Rinderbrühe auftauen und aufkochen. Durch ein Sieb abtropfen lassen. Die Hälfte der Erbsen in der Brühe mit einem Mixstab pürieren. Die andere Hälfte als Einlage beiseite stellen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Butterschmalz erhitzen, die Knoblauchzehe andünsten und mit dem Mehl unter Rühren zu einer Mehlschwitze kochen. Mit der Erbsenbrühe aufgießen, aufkochen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Crème fraîche unterrühren und zum Schluß die ganzen Erbsen zugeben. Die Suppe heiß mit Knoblauchbrot servieren.