Erdäpfelgulasch

Zutaten:

1 kg Erdäpfel
40 g Fett
40 g Speck
250 g Zwiebel
Salz
1 EL Paprika edelsüß
Kümmel
Majoran
Essig

Zubereitung:
Den kleinwürfelig geschnitten Speck in heißem Fett leicht glasig rösten, die gehackten Zwiebel darin goldgelb rösten, Paprika dazugeben und mit etwas Wasser und Essig ablöschen. Die Gewürze beigeben, ebenso die würfelig geschnittenen rohen Erdäpfel. Salzen und mit Wasser knapp auffüllen. Zugedeckt weich dünsten.

Tipp: Paprikapulver soll nicht in zu heißem Fett mitrösten, weil er sonst einen bitteren Geschmack erhält und eine häßliche braune Farbe annimmt. Daher vor Beigeben von Paprika das Fett "ausbruzeln" lassen.