Zutaten:
2 Eiklar
70g Zucker
50g Staubzucker
10g Stärkemehl
10g gehobelte, geröstete Mandeln
500g Erdbeeren
1 Pkt. Tortengelee, 50g Zucker, ¼ l Wasser

Zubereitung:
Das Eiklar zunächst ohne Zucker aufschlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Den Staubzucker und das Stärkemehl mit einem Kochlöffel unter den Schnee ziehen.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit runder Lochtülle füllen und herzförmige Törtchen auf ein Pergamentpapier dressieren. Mit gehogelten, gerösteten Mandeln bestreuen und bei halbgeöffnetem Rohr (120° C) 3 Stunden backen, bei abgeschaltetem Rohr über Nacht trocknen lassen.
Tortengelee mit Wasser und Zucker aufkochen, abkühlen lassen und damit die mit Erdbeeren belegten Törtchen überziehen. Frisch servieren, denn die Feuchtigkeit der Erdbeeren würde die Törtchen auflösen.