Zutaten:
Für den Biskuitteig
2 Stk Eier
2 EL Wasser
75 g Zucker
½ Päckchen Vanillezucker
30 g Mehl
30 g Mondamin
½ TL Backpulver
Für die Frischkäsecreme
3 EL Blatt Gelatine
300 g Frischkäse
60 g Puderzucker
2 EL Milch
Dann noch:
50 g gemahlene Mandeln
500 g Erdbeeren
400 ml Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Mandelblättchen
Zubereitung:
Für den Biskuitteig die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Eigelb mit Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Mondamin
und Backpulver mischen und unter die Eimasse heben. Zum Schluß das Eiweiß
unterziehen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springerform (26Ø) geben
und bei 200 °C (vorgeheizt) ca. 20 Min. backen. Boden vollständig auf
einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Creme die Gelatine einweichen. Frischkäse mit Puderzucker
und Milch cremig rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und in
dünnem Strahl unter die Käsecreme rühren. Um den Biskuitboden
einen Tortenring schließen und die Creme auf den Boden streichen. Die
gemahlenen Mandeln auf die Creme aufstreuen. Die Torte ca. 2 Std. kalt stellen.
Die Erdbeeren waschen und putzen. 6 Stück beiseite legen, den Rest halbieren.
Die halbierten Früchte auf der Creme verteilen. Sahne mit Sahnesteif und
Vanillinzucker steif schlagen. 2/3 davon auf den Erdbeeren verstreichen, mit
dem Rest Tupfen auf den Tortenrand spritzen. Mit den restlichen Erbeeren verzieren.