Erdbeer-Joghurt-Creme

Zutaten:
1 kg Erdbeeren
250 g Sahne
1 Pr Salz
Saft von 1 bis 2 Zitronen
400 g saure Sahne
1 kg Vollmilchjoghurt
2 Päckchen Vanillezucker
80 g Zucker
½ l Milch
Zitronenmelisse zur Deko

Zubereitung:
Erdbeeren verlesen, waschen, trockentupfen und putzen. Etwa ein Viertel der Beeren beiseite legen. Milch mit Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen. Der Zucker soll sich auflösen. Den Topf vom Herd nehmen, die Erdbeeren hineingeben und alles mit dem Mixstab pürieren. Joghurt, saure Sahne, Zitronensaft und Salz verquirlen und in die Erdbeermilch rühren.
Süße Sahne halbsteif schlagen und ebenso wie die beiseite gelegten Erdbberen unter die Joghurtsuppe ziehen. Einige Stunden kalt stellen. Die Zitronenmelisse abbrausen und trockentupfen, die Stiele entfernen.
Zum Servieren die Erdbeer-Joghurt-Creme in tiefe Teller füllen und mit den Zitronenmelisseblättchen garnieren.