Zutaten:
5 Eier
80g Zucker
1 Pkt. Vanillinzucker
Prise Salz
40g Stärkemehl
60g Mehl

Fülle: 80g Erdbeermark
1 Becher Joghurt
80g Staubzucker
6 Blatt Gelatine
2 dl Obers
Saft ½ Zitrone

ca. 150g gewaschene, entstiehlte, halbierte Erdbeeren als Einlage und als Dekor

Zubereitung:
Eier mit dem Zucker und den Geschmackszutaten schaumig rühren. Das Mehl mit dem Stärkemehl sieben und in die Eiermasse einrühren. Ein Backblech mit Backtrennpapier belegen, die Masse daraufgeben und mit einer Tortenpalette verstreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 220° C nicht zu dunkel backen, da die Rolle sonst trocken wird und beim Einrollen bricht.

Für die Fülle die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und vorsichtig erwärmen. Erdbeermark, Joghurt, Staubzucker und Zitronensaft verrühren. Die erwärmte Gelatine (soll sehr warm sein) und ein Drittel des geschlagenen Obers (Sahne) rasch und fest mit der Grundmasse verrühren, das restliche Obers dazugeben und vorsichtig mit einer Schneerute unterziehen. Das obere Papier der Roulade abziehen, die Erdbeercreme auf die Roulade geben und verstreichen.

Die gewaschenen, entstielten, halbierten Erdbeeren in der Mitte auflegen. Die Creme etwas stocken lassen (im Kühlschrank 10 Minuten), einrollen und kühl stellen. Aufschneiden, mit Staubzucker bestreuen und jeweils eine halbe Erdbeere als Dekor auflegen.