Zutaten:
6 Eier
150g Zucker
½ Pkt. Vanillinzucker
Schale ½ Zitrone
20g Mandeln oder Haselnüsse gerieben
30g Biskuitbrösel
80g Mehl

Tränke: 125 ml Weißwein, 125 ml Ananassaft, 50g Staubzucker

zum Dekorieren: ¼ l Obers (Sahne), kandierte Kirschen, Angelika

Zubereitung:
Eidotter mit einem Drittel des Zuckers und den Geschmackszutaten schaumig rühren, Eiklar mit restlichem Zucker zu Schnee schlagen. Ein Drittel des Schnees in die Dottermasse einrühren, restlichen Schnee mit Mandeln, Bröseln und Mehl unterziehen. Die Masse in einen Tortenreifen füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 ° C 45 Minuten backen. Noch heiß mit einem Messer den Rand losschneiden, auskühlen lassen.

Die Torte im Reifen - aber ohne Boden - auf eine Kuchen- oder Tortenplatte stellen, die Tränke mit einem Pinsel über die Torte verteilen, Reifen abnehmen.

Geschlagenes Obers mit glatter Tülle aufdressieren, mit kandierten Kirschen und Angelika garnieren.