Zutaten:
300g gemahlene Mandeln
4 EL Süßstoff-Streusüße
1 TL flüssigen Süßstoff
50g Butter
4 EL Rosenwasser
50g Speisestärke
1 Prise Salz
3 Eiweiß
abgezogene Mandeln zum Garnieren

Zubereitung:
Mandeln, Süßstoff, Butter und Rosenwasser vermischen. In einen Topf geben und so lange bei schwacher Hitze rühren, bis die Masse fest wird. Auf ein Brett geben und etwas abkühlen lassen. Mit Speisestärke, Salz und 2 Eiweiß vermischen und alles durchkneten. 10 Minuten kühlstellen. Eine 2 cm dicke Rolle formen und gleich große Kugeln drehen. Diese mit dem restlichen Eiweiß bestreichen. Auf jeder Kugel drei halbierte abgezogene Mandeln fest andrücken. Die Mandelkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Über Nacht trocknen lassen und danach bei 250° C ungefähr 5 Minuten backen.