Zutaten:
2 Kalbszungen
Salzwasser
1 kleine Zwiebel
100g frische Champignons
30g Mehl
3 EL Maiskaimöl
½ l Zungenkochwasser
1 Suppenwürfel
2 EL Weißwein
Zitronensaft

Zubereitung:
Zungen in Salzwasser weichkochen, abziehen, Knorpeln entfernen. Zungenfleisch in kleine Würfel, Zwiebel und Champignons feinblättrig schneiden. Zwiebel mit Mehl in Öl goldgelb anrösten, mit Zungensud aufgießen und unter Rühren aufkochen. Fleisch, Champignons und Suppenwürfel hinzufügen, leicht kochen lassen. Das Ragout mit Wein oder Obers aufgießen und mit Zitronensaft abschmecken.

Mit Reis servieren.