Fisch mit Lauch und Fenchel

Zutaten:
500 g Fischfilet, in Stücke schneiden
650 g Gemüse (z.B. Fenchel), in Ringe schneider
350 g Lauch, in Ringe schneiden
2 EL Öl
150 ml Gemüsebrühe
2 Orange(n), unbehandelte
100 ml Milch
2 EL Sauerrahm
2 EL Schnaps (Anisschnaps)
Salz und Pfeffer
½ TL Zucker
Zitronensaft

Zubereitung:
Gemüse in 1 EL Öl anbraten und mit Brühe ablöschen, bissfest garen, würzen. Fisch in restlichem Öl anbraten, warm stellen. Von einer Orange Schale abreiben, schälen und filetieren, die andere Orange auspressen. Zucker schmelzen, Milch, Orangensaft und Schale zugeben, einköcheln lassen. Sauerrahm unterrühren, nach Belieben mit Anisschnaps abschmecken, salzen und pfeffern. Fischstücke und Orangenfilets in die Sauce legen und erwärmen, Gemüse auf Teller verteilen, Fisch und Sauce darauf anrichten, dazu passt Reis.