Zutaten:
4 Kartoffeln
30g Rosinen
30g Pinienkerne
800g Fischfilet nach Wahl
Saft einer Zitrone
Salz
Pfeffer
4 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 Tomaten
1 kg Spinat
1 Bund Petersilie
einige Safranfäden
¼ l trockener Weißwein

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in erhitztem Öl goldgelb braten. Den Boden einer feuerfesten Form damit auslegen. Die Rosinen und Pinienkerne im verbliebenen Öl anrösten, herausnehmen und zur Seite stellen. Den Fisch mit Zitronensaft einreiben, salzen, pfeffern, auf beiden Seiten anbraten und auf die Kartoffeln schichten. In einer zweiten Pfanne etwas Öl erhitzen, die gewürfelte Zwiebel, die zerdrückten Knoblauchzehen sowie die geschälten, geschnittenen Tomaten anbraten. Den Spinat in Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen und kurz mitbraten. Das Gemüse über dem Fisch verteilen, mit Rosinen, Pinienkernen und gehackter Petersilie bestreuen. Safran im Wein auflösen und dazugießen. Im Ofen etwa 30 Minuten bei 200° C backen.