Fisch-Curry in Kokosmilch

Zutaten:
600 g Rotbarschfilet bzw. Lengfischfilet
2 EL Zitronensaft
300 g Tomaten
2 Zehen Knoblauch
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), frisch
2 EL Olivenöl
2 TL Kurkuma
2 TL Kreuzkümmel, gemahlener
½ TL Chili - Flocken (aus dem Asialaden)
½ TL Koriander, gemahlener
½ TL Bockshornklee
400 ml Kokosmilch
2 Lauchzwiebeln
Salz

Zubereitung:
Den Fisch in Quadrate von ca. 4 cm Seitenlänge schneiden. Die Fischstücke mit Zitronensaft beträufeln und etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Inzwischen die Tomaten überbrühen, abziehen und quer halbieren. Das Tomatenfleisch grob zerkleinern. Den Knoblauch abziehen und zerdrücken. Den Ingwer dünn schälen und fein zerkleinern. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin bei kleiner Hitze anbraten, bis der Knoblauch glasig ist. Kurkuma, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Koriander und Bockshornklee zugeben und unter Rühren andünsten. Die Tomaten und die Kokosmilch dazugeben. Alles einmal aufkochen lassen und mit Salz würzen. Fischstücke in die Kokosmilchmischung geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 7 Minuten gar ziehen lassen. Inzwischen die Lauchzwiebeln waschen, trocknen und mit allen saftigen, grünen Blättern in feine Ringe schneiden. Das Fischcurry damit bestreuen und sofort servieren.

Dazu passt Reis mit Butter und Safran.