Zutaten:
2 Kabeljaufilets a 150 g
einige Tropfen Zitronensaft
einige Tropfen Worcestersauce
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/8 1 Gemüsehrühe
1 Schuss Weißwein
1hartgekochtes Ei
2 EL Dickmilch
1 Prise Safran
Johannisbrotkernmehl zum Binden
Dillzweige zum Garnieren

Zubereitung
Die küchenfertigen Fischfilets unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft und Worcestersauce beträufeln, mit Salz und Pfeffer
würzen und im Kühlschrank 10-15 Minuten ziehen lassen. Die Gemüsebrühe mit dem Weißwein in einem Topf erhitzen, mit Zitronensaft, Worcestersauce, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Die Fischfilets in den Sud legen und bei mäßiger Hitze 8-10 Minuten garen. Die Fischfilets herausnehmen und warm stellen, das Ei pellen, fein hacken und mit der Dickmilch in die Sauce geben. Die Sauce mit Safran aromatisieren, nochmals abschmecken, mit Johannisbrotkernmehl binden, die Sauce auf heiße Teller gehen, die Fischfilets einsetzen, mit Dillzweigen ausgarnieren und sofort servieren.