Zutaten:
2 Fischfilets a 150 g
einige Tropfen Zitronensaft
einige Tropfen Worchstersauce
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Butter oder Margarine
1 Zwiebel
200 g frische Champignons
1 TL Kräuter der Provence
1 Prise Muskat
1 Prise Cayennepfeffer
1 Beutel Gewürzmischung für
Schlemmerfisch
1 Tasse Gemüse- oder Fischbrühe
Kräuterzweige zum Garnieren

Zubereitung:
Das Fischfilet waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft und Worchestersauce beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank 10 Minuten ziehen lassen. Die Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen, die feingehackte Zwiebel darin glasig schwitzen. Die Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen. Mit Kräutern der Provence, Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken, mit Zitronensaft verfeinern, zum Schluss die Gewürzmischung für Schlemmerfisch unterziehen. Die Gemüse- oder Fischbrühe angießen und einmal aufkochen lassen, mit Salz und Pfefferabrunden. Die Masse gleichmäßig auf den Fischfilets verteilen, etwas Butter oder Margarine in einer Auflaufform erhitzen und die Fischfilets einsetzen. Die Fischfilets in den auf 180-200° vorgeheizten Backofen schieben und 10-15 Minuten garen. Die Fischfilets herausnehmen, dekorativ anrichten, ausgarnieren und sofort servieren.