Zutaten:
4 Rostbraten (je 150g)
Salz
Pfeffer
250g faschiertes Schweinefleisch
2 EL gehackte Petersilie
¼ TL gemahlenen Kümmel
4 dünne Scheiben Räucherspeck
2 EL Öl
2 Karotten
3 Zwiebeln
1 EL Tomatenmark
¼ l Weißwein

Zubereitung:
Fleisch dünn klopfen, salzen und pfeffern. Das Faschierte mit Petersilie und Kümmel verrühren und leicht salzen. Das Fleisch mit dem Faschierten bestreichen, zusammenrollen, je eine Speckscheibe darum wickeln und mit Küchenspagat binden. Die Rouladen in heißem Öl von allen Seiten scharf abbraten, herausnehmen und warmstellen. Die in Streifen geschnittenen Karotten und die feingehackte Zwiebeln solange rösten bis die Zwiebeln glasig geworden sind. Die Rouladen wieder einlegen, Tomatenmark und Wein einrühren, den Topf zudecken und alles gar dünsten. Die fertigen Rouladen aus der Sauce behmen, die Fäden entfernen und auf einer gewärmten Platte anrichten. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Rouladen gießen.