Zutaten:
2 Eier
2 Eigelb
Salz
1/4 l Milch
1/8 l Wasser
200 g Mehl
4 Äpfel
1/2 Zitrone (Saft von)
2 Eiweiß
Öl
8 El. Calvados
Zimt
80 g Zucker
Zubereitung:
Eier, Eigelb, Salz, Milch, Wasser und Mehl mit dem Handrührgerät glatt
rühren und 20 Min. quellen lassen. Äpfel schälen, das Kerngehäuse
ausstechen, Ringe schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Eiweiß
zu steifem Schnee schlagen, unter den Pfannkuchenteig rühren.
Öl in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8 - 10 erhitzen, Apfelscheiben hineingeben, etwas Teig darübergießen. Wenn die Oberfläche fest ist, den Pfannkuchen wenden und weiterbraten.
Pro Pfannkuchen 2 El. warmen Calvados anzünden und brennend über den Apfelpfannkuchen gießen. Zimt und Zucker mischen, über die fertigen Pfannkuchen streuen.