Zutaten:
800g Schweineschlögel
1 TL Salz
1 EL Mehl
Majoran
100g Speck
Pfeffer
1 Zwiebel
250g Champignons
Öl
1/8 l Obers
1/16 l Weinbrand.

Zubereitung:
Für die Sauce läßt man Öl heiß werden, röstet darin die feingehackte Zwiebel und den in Streifen geschnittenen Speck, gibt das in Würfel geschnittene Fleisch dazu, würzt mit Salz, Pfeffer, Majoran und läßt es solange dünsten, bis der Saft verkocht ist, gießt den Weinbrand darüber und zündet es sofort an. Anschließend gibt man die geputzten und geschnittenen Champignons dazu und gießt mit etwas Wasser auf, läßt es nochmals eine halbe Stunde dünsten, staubt mit Mehl und gießt das Obers darüber und läßt es kurz aufkochen.

Als Beilage schmecken Waldviertler- oder Semmelknödel.