Zutaten:
750 Faschiertes
100g Semmelbrösel
2 Eier
2 EL gehackte Petersilie
1 l Suppe
1 kleine Zwiebel
1 Lorbeerblatt
Pfefferkörner
2 EL Kapern
½ l Schlagobers
20g glattes Mehl
20g Butter
Schale ½ Zitrone
Salz
Pfeffer
Majoran
Senf
Sardellenpaste

Zubereitung:
Faschiertes mit Salz, Pfeffer, Majoran, Senf und Petersilie würzen und mit den Eiern und Bröseln gut vermischen. Mit nassen Händen gleichgroße Bällchen formen. Diese mit Frischhaltefolie zudecken und im Kühlschrank rasten lassen. Suppe mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und grob geschnittener Zwiebel zum Kochen bringen. Fleischbällchen darin ca. 20 Minuten ziehen lassen. Herausheben und warmstellen. Kochfond abseihen. Mehl in Butter hell anschwitzen, mit dem Kochfond aufgießen, gut verrühren. Kapern, abgeriebene Zitronenschale und ½ TL Sardellenpaste zugeben. Flüssigkeit einkochen lassen. Schlagobers zugießen und die Sauce zu sämiger Konsistenz einkochen. Sauce feinst pürieren, am besten mit einem Stabmixer. Bällchen in der Sauce aufwärmen.

Mit Reis servieren.