Zutaten:
Für die Pfannkuchen:
3 Eier
150 g Weizenmehl
1/2 TL Salz
200 ml Milch
1/8 l Mineralwasser mit Kohlensäure
60 g Butterschmalz zum Backen der Pfannkuchen
Für die Füllung:
60 g Butterschmalz
400 g gemischtes Hackfleisch
1 mittelgroße feingehackte Zwiebel
1 TL frische oder getrocknete Thymianblättchen
etwas Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
200 g Schmand
zum Überbacken:
3 Eier
200 g Schlagsahne
100 g Wilstermarschkäse für die Sauce, gerieben
50 g Wilstermarschkäse zum Überbacken, gerieben
etwas Salz
1 Msp. Paprika
Butter zum Ausfetten der Form
Zubereitung:
Eier aufschlagen und Mehl draufsieben. Salz und Milch zufügen, mit dem
Schneebesen aufschlagen. Eine halbe Stunde ruhen lassen, damit das Mehl ausquellen
kann.
Butterschmalz in einer großen Pfanne schmelzen. Hackfleisch und Zwiebel
darin anbraten. Das Ganze würzen. Wenn die Zwiebeln goldfarbig sind, mit
Schmand aufgießen und 2 Minuten köcheln lassen.
Kurz vor dem Backen das Mineralwasser zum Pfannkuchenteig geben. Durchrühren
und etwa 4 - 6 Pfannkuchen in Butterschmalz backen. Gleich mit der Hackfleischmasse
bestreichen und aufrollen. Pfannkuchenrollen 2 - 3 Mal quer teilen und in eine
mit Butter ausgestrichene Auflaufform setzen.
Eier, Schlagsahne und Wilstermarschkäse gut verrühren und über
die Pfannkuchen gießen. Mit Salz und Paprika abschmecken. Oberfläche
mit dem Rest Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Gas Stufe 3) etwa 25 Minuten backen.
Es empfiehlt sich, dazu einen frischen Salat zu servieren.