Zutaten:
160g Honig
40g Feinkristallzucker
200g Mehl
40g gehackte braune Mandeln
40g geriebene Hasselnüsse
80g gehackte Aranzini
40g gehacktes Zitronat
4 g Zimt
6g Hirschhornsalz
etwas Milch
etwas Nelkenpulver
etwas Muskat, gerieben
Schale einer halben Zitrone
etwas Kirschwasser

Fülle:
150g entkernte Dörrpflaumen
50g Aranzini
50g Zitronat
50g gehackte braune Mandeln
100g Rosinen
50g getrocknete, entkernte Datteln
100g getrocknete Feigen
50g Walnüsse
3 EL Slibowitz
etwas Zimt
etwas Nelkenpulver

zum Glasieren:
250g Schokoladefettglasur

Zubereitung:
Den Honig mit dem Zucker erwärmen, das Hirschhornsalz in der Milch auflösen und mit allen Zutaten zu einem festen Teig verkneten. Den Teig an einem kühlen Platz 24 Stunden rasten lassen. Dann zu einem 20 x 30 cm großen, etwa 6 mm dicken Rechteck ausrollen und bei 180° C 20 Minuten backen.

Für die Fülle alle Zutaten zerkleinern und mit dem Slibowitz so lange verkneten, bis eine glatte Bindung entsteht.

Den ausgekühlten Lebkuchen in zwei Hälften schneiden, auf eine Hälfte die Fülle auftragen, die zweite Lebkuchenhälfte darauflegen und fest anpressen. Danach 5 cm dicke Streifen schneiden und diese mit der erwärmten Schokoladefettglasur überziehen. Wenn die Glasur fest ist, ein Spritztütchen aus Butterbrotpapier mit Glasurmasse füllen und dünne Fäden über den Lebkuchen ziehen.