Frühlingssuppe

Zutaten:
3 Möhren, junge
1 kleine Rübe, weiß
3 Stange/n Lauch, dünn
1 Stange/n Sellerie
4 Kartoffeln
2 Zweig/e Petersilie
500 ml Fleischbrühe
2 EL Crème fraiche
Salz
Pfeffer, schwarz
Butter

Zubereitung:
Das Gemüse putzen, in kleine Würfel schneiden und in der Butter glasig dünsten. Die Brühe zum Kochen bringen, die Gemüse hineingeben und 60 Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb in eine Suppenschüssel passieren. Das Gemüse mit Pfeffer würzen, pürieren und wieder in die Brühe geben. Dann die Crème fraîche einrühren und die Suppe sofort servieren.