Zutaten:
4 Putenschnitzel
50g Öl
20g Butter
1 TL Zucker
60g Räucherspeck
1 mittlere Zwiebel
150g Erbsen
1/8 l Créme fraîche
1/8 l Sauerrahm
1/16 l Bratensaft

Zubereitung:
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel einlegen und beidseitig rasch anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Das überschüssige Fett abgießen. Butter, Zucker, den gewürfelten Speck und die zerkleinerte Zwiebel dazugeben und durchrösten. Die Schnitzel wieder einlegen. Créme fraîche und Sauerrahm verrühren und über das Ganze gießen. In dieser Sauce das Fleisch weichdünsten und mit Bratensaft aufgießen. Die Erbsen dazugeben, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gericht noch einige Minuten ziehen lassen.