Zutaten:
1 Ente (2 kg)
4 Knoblauchzehen
3 EL Öl
1 Zwiebel
1 Stange Porree
1 TL Thymian
1 Lorbeerblatt
10 grüne Pfefferkörner
125 ml Rotwein
¼ l Bratensauce
5 kleine Tomaten
½ Glas schwarze Oliven
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:
Die Ente innen und außen unter fließend kaltem Wasser waschen und trockentupfen. Das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in Streifen schneiden. Zum Fleisch geben und kurz andünsten. Den Thymian, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner dazugeben. Mit dem Rotwein ablöschen. Die Bratensauce dazugießen. Alles ca. 30 Minuten leicht kochen lassen. Die Tomaten kurz in heißes Wasser geben, häuten, entkernen und achteln. Mit den Oliven zu dem Entenragout geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gehackter Petersilie bestreut sehr heiß servieren.