Zutaten:
750g Rindfleisch aus der Nuß
75 ml Olivenöl
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 kg Kartoffeln
2 Stangen Lauch
200 ml Crème fraîche
Salz
schwarzer Pfeffer
¼ l Rinderfond

Für die Form:
1 EL Butter

Zubereitung:
Das Fleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, und die Fleischwürfel darin von allen Seiten anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Die Knoblauchzehen und die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln und Lauch nacheinander in dem Öl andünsten. Eine Auflaufform mit der Butter einfetten, das Gemüse mit dem Fleisch und einem Teil der Crème fraîche lagenweise einschichten. Jede Lage mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fond darüber gießen, und die Form mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ungefähr 90 Minuten garen, nach 60 Minuten die Folie abnehmen und die restliche Crème fraîche darüber gießen.