Zutaten:
20 dag Mehl
¼ l Wasser
1 Prise Salz
Fett zum Backen
2 Eier
¼ l Milch

Zubereitung:
Das Mehl wird mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verrührt, der eine halbe Stunde rasten muß. Man erhitzt in einer Stielpfanne etwas Fett, gibt einen Schöpfer Teig hinein und läßt diesen durch Drehen der Pfanne so auseinanderlaufen, daß der ganze Pfannenboden bedeckt ist. Man bäckt die Frittaten dunkelbraun, wendet sie und bäckt sie auf der anderen Seite ebenfalls knusprig. Die fertigen, überkühlten Frittaten werden gerollt und in ein bis zwei Millimeter breite Streifen geschnitten. Sie kommen in die heiße Rindsuppe, die dann noch mit Schnittlauch bestreut wird.