Gästesalat

Zutaten:
150 g Feldsalat, geputzt
1 Bd Ruccula
1 Kopf Eichblattsalat oder anderer grüner Salat
500 g Champignons oder andere Pilze
600 g Schweinelende
1 Knoblauch
Mehl, Salz , Pfeffer, Butterschmalz
Salatsoße:
1 EL Senf
6 EL Öl
Maggi
1 TL Salz
100 ml Sahne
4 EL Aceto Balsamico
1 Knoblauchzehe
1 EL Sauerrahm
2 Schalotten feingehackt
Pfeffer

Zubereitung:
Den Salat putzen und Waschen, abtropfen lassen. Das Schweinelendchen von den Sehnen befreien und in dünne Scheiben schneiden, dies Salzen, Pfeffern und in Mehl wenden, in Butterschmalz von beiden Seiten ca 2 min braten. Die Pilze ebefalls in feine Scheiben hobeln, in etwas Öl andünsten, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.
Aus den Salatzutaten eine Soße herstellen. Den Salat in eine Große Schüssel geben, Salatsoße darüber, diesen gut durchmischen und auf 4 großen Tellern verteilen. Mit Lenchen und Pilzen belegen.

Dazu frisches Stangenweißbrot.