Zutaten:
500g geschälte Crevetten (Gambas)
12 Knoblauchzehen
Saft einer Zitrone
knapp 125 ml Sherry
¼ l spanisches Olivenöl
2 kleine frische Chilischoten
1 Bund Petersilie
1 EL geriebene Zitronenschale
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Crevetten kalt abspülen und trockentupfen. Sherry und Zitronensaft zu einer Marinade verrühren, über die Gambas gießen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Abtropfen lassen und trockentupfen. Die Knoblauchzehen schälen, in feine Scheiben schneiden. Chilischoten waschen, trockentupfen, längs aufschlitzen, von den Kernchen befreien und in schmale Ringe schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch sowie die Chilischoten hinzufügen. Bei milder Hitze glasig dünsten. Die Krabben untermischen und weitere 5 Minuten darin braten, wobei darauf zu achten ist, daß der Knoblauch nicht zu dunkel wird. Mit der Marinade aufgießen. Die gehackte Petersilie sowie Zitronenschalen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gambas in Schälchen verteilen, die Sauce darübergießen und mit Weißbrot servieren.