Zutaten:
1 kg rote Meerbarben
6 Knoblauchzehen
6 Sardellenfilets
½ Bund Petersilie
2 EL Tomatenmark
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
3 EL Semmelbrösel

Zubereitung:
Die Fische schuppen, ausnehmen, waschen und gut trockentupfen. Die Knoblauchzehen schälen und mit den Sardellenfilets in einem Mörser zerstampfen. Die Petersilie feinhacken. Eine feuerfeste Form gut einölen, das Knoblauch-Sardellen-Mus mit der Petersilie und dem Tomatenmark hineingeben, die Fische daraufsetzen. Wenig salzen, pfeffern, mit Semmelbrösel nicht zu knapp bedecken und insgesamt ca 20 Minuten bei 220° C knusprig backen.

Dazu paßt: Weißbrot und Salat.