Zutaten:
20g Germ
1/16 l Milch
300g Mehl
150g Topfen
60g Butter
60g Feinkristallzucker
Prise Salz
2 Eier
Schale ½ Zitrone
1 Pkt. Vanillezucker
Backfett
Staubzucker
½ Pkt. Vanillezucker

Zubereitung:
Germ in lauwarmer Milch auflösen, mit den übrigen Zutaten zu einem Teig vermischen und gut abschlagen, bis er sich vom Löffel löst. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde aufgehen lassen. Mit einem in Fett getauchten Eßlöffel Nockerln ausstechen und diese in heißem Fett (ca. 170°) goldbraun backen. Nach jedem Einlegen den Löffel wieder in Fett tauchen. Mit vanilliertem Staubzucker bestreuen.