Zutaten:
4 Scheiben Roastbeef
4 Knoblauchzehen
2 Eier
125 ml Milch
2 Chilischoten
6 EL gutes Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
4 EL Semmelbrösel
1 Bund glatte Petersilie
1 Zitrone

Zubereitung:
Die Fleischscheiben vom Fettrand befreien und quer zur Faser in ca. 4 Zentimeter dicke Streifen schneiden. Die Eier mit der Milch verrühren und die Fleischscheiben 30 Minuten darin ziehen lassen. Die Knoblauchzehen schälen, Chilischoten putzen, von den Stengelansätzen, Samensträngen und Samen befreien. Die Chilischoten und den Knoblauch feinhacken. Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chilischoten darin nur kurz anrösten, sofort mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und zur Seite stellen. Die Fleischscheiben aus der Marinade heben, mit Salz und Pfeffer würzen und in Semmelbrösel wenden, dabei die Panade etwas andrücken. Die Fleischstücke im verbliebenen heißem Öl auf jeder Seite etwa 4 Minuten backen. Die Petersilie abbrausen, trockentupfen und hacken. Die Zitrone gründlich abbürsten und vierteln. Das Fleisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit Knoblauch, Chilischoten und Petersilie bestreuen und mit Zitronenvierteln garniert servieren.

Dazu paßt: Kartoffel- oder Gurkensalat.