Zutaten:
2 Auberginen, geputzt und in dicke Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
8 getrocknete Tomaten
Salz und Pfeffer
einige Stiele Oregano
3 EL Olivenöl
170 g Mozzarella
Zubereitung:
Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Auberginen in ein Sieb legen und mit Salz bestreuen.
30 Minuten ziehen lassen, dann abspülen. In eine ofenfeste Form legen und
den gehackten Knoblauch darüberstreuen. Tomaten fein hacken, über
die Auberginen verteilen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und das
Olivenöl darüberträufeln. Käse in dünne Scheiben schneiden,
auf die Auberginen legen. Alles im Ofen etwa 45 Minuten backen. Mit Oregano
garnieren.