Zutaten:
300 g. Mehl
2 TL Backpulver
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei (trennen, Eigelb zum bestreichen verwenden)
2 EL Milch
150 g Butter oder Margarine
für die Füllung:
1.5 kg Äpfel
1 EL Wasser
75 g Zucker
1/2 TL Zimt
etwas Rum (nach belieben 100 g. Rosinen)
Zubereitung:
Äpfel waschen, schälen, und in Stücke schneiden, mit Wasser,
Zucker und Zimt unter Rühren kurz andünsten. Danach kaltstellen, und
mit Rum und Zimt abschmecken. Die Zutaten für den Teig verkneten. 2/3 ausrollen
und in eine eingefettete (Springform 26cm Durchmesser)geben. Den Boden mehrmals
mit einer Kabel einstechen. Teig ca. 10 Minuten bei 220 Grad vorbacken. Nun
die Füllung hineingeben und aus dem restlichen Teig einen Deckel ausrollen
und über die Äpfel geben.Die Oberfläche mit etwas Eigelb bestreichen
und mit etwas Zimt und Zucker bestreuen, ca. 20-30 Minuten bei 220 Grad backen.