Zuaten:
2 Auberginen
2 EL Zitronensaft
6 Knoblauchzehen
Salz
500g Tomaten
2 Gemüsezwiebeln
1 Bund Petersilie
2 Zweige Majoran
4 EL Olivenöl
300g Lamm-Hackfleisch
100g frisch geriebener Parmesan
Pfeffer

Zubereitung:
Die Auberginen waschen, abtrocknen, den Stengelansatz abschneiden und der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch bis auf einen etwa 1 Zentimeter dicken Rand mit einem Messer herausschneiden. Die Hälften mit Zitronensaft beträufeln. Die Knoblauchzehen schälen, mit etwas Salz durch die Presse drücken und in den ausgehöhlten Auberginenhälften verstreichen. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, die Stielansätze und Kerne entfernen. Das herausgeschnittene Auberginen-Fruchtfleisch sowie die Tomaten würfeln. Die Zwiebeln schälen und hacken. Petersilie und Majoran feinhacken. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren anbraten, die Tomaten- und Auberginenwürfel kurz mitdünsten. Die Kräuter unterrühren und die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in die Auberginenhälften füllen. Mit Parmesan bestreuen und in einer gebutterten feuerfesten Form im vorgeheizten Backrohr bei 190° C etwa 30 Minuten backen.