Zutaten:
150 g geriebener Käse
3 Karotten
1 kleine Stange Lauch (ca. 200 g)
1 Stange Sellerie (ca. 100 g)
1 kleiner Brokkoli (250 g)
250 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Zucker
Fett für die Form
2 je rote und gelbe Paprika
450 g Hackfleisch
2 EL Öl
2 TL Paprikapulver
2 Zwiebeln

Zubereitung:
1 Zwiebel würfeln, die 2te in Streifen schneiden. Karotten Lauch un Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen, waschen. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Karotten, Lauch und Sellerie zugeben und 3 min. mitdünsten. Brokkoli und 125 ml Brühe hinzufügen, weitere 3 min. ziehen lassen. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Ofen vorheizen. Auflaufform fetten. Paprika längs halbieren, putzen, salzen und pfeffern. Hackfleisch in heißem Öl braten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit Käse unter das Gemüse mischen und in die Paprikahälften füllen. Zwiebelstreifen in die Auflaufform geben und die gefüllten Paprika daraufsetzen. Übrige Brühe reinleeren. Im Ofen bei 180 Grad 25-30 min schmoren lassen.
Als Beilage passt super Kartoffelpüree