Gefüllte Schmorgurke in Tomatensauce

Zutaten für 2 Portionen:
1 m.-große Schmorgurken
250 g Hackfleisch
1 Brötchen vom Vortag, eingeweicht
1 g Zwiebel, fein gehackt
1 Ei
2 EL Petersilie, gehackt
1 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt
1 EL Olivenöl
Pfeffer
Salz
Für die Sauce:
250 g Tomaten, passierte (Tetrapack)
1 Tasse/n Wasser
1 EL Butter
1.5 EL Mehl
½ TL Zucker
½ TL Paprikapulver
Kapern, (nach Belieben)

Zubereitung:
Die Gurke vom Blütenansatz zum Stil schälen, an beiden Enden testen, ob die Gurke bitter ist. Bittere Enden abschneiden. Gurke halbieren und aushöhlen. Fleisch, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze, Ei und das Brötchen vermengen. In die Gurke füllen. Die andere Gurkenhälfte obenauf legen und mit Küchengarn oder Holzstäbchen fixieren. Öl erhitzen und die Gurke von beiden Seiten darin anbraten, anschließend ca. eine viertel Tasse Wasser zufügen. Die Gurke im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. garen. Inzwischen aus Mehl und Butter eine helle Mehlschwitze zubereiten, mit Wasser ablöschen, die passierten Tomaten zugeben, würzen und aufkochen. Die gegarte Gurke aus dem Topf heben und den Bratensud unter die Tomatensauce rühren. Das fertige Gericht mit Reis oder Salzkartoffeln servieren.