Gefüllte Schweineschnitzel mit Spargel auf Kerbelsoße

Zutaten:
4 Schweineschnitzel á 150 g
1 kg Spargel
1 Bund Kerbel
4 Scheibe/n Schinken, gekocht
4 Scheibe/n Käse (deutscher Emmentaler)
125 g Crème fraiche
125 ml Hühnerbrühe
1 EL Butter
1 Ei(er)
Salz und Pfeffer
etwas Zitronensaft

Zubereitung:
Spargel schälen und in Salzwasser unter Zugabe des Zitronensafts 10 Minuten kochen. Hühnerbrühe mit Crème fraiche verrühren, und mit dem Kerbel kalt im Mixer aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und langsam erhitzen. Schnitzel salzen und pfeffern, mit Schinken und Käse füllen. Das Ei aufschlagen und die Schnitzel darin wenden. In etwas Butter von jeder Seite 6 Minuten braten. Mit dem Spargel und der Kerbelsoße servieren.