Gefüllte Schweinsschnitzel

Zutaten:
4 Schweineschnitzel, á 180g
Mehl
Eier
Semmelbrösel
Öl
1 Zwiebel
1 EL Senf (Grillsenf)
150 g Fleisch, gebratenes (auch Wurst und Speck)
1 EL Tomatenmark
4 Scheiben Käse
2 Gurken (Essiggurken)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel, Fleisch, Wurst, Speck und Gurken in kleine Streifen schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und alles anrösten, Senf und Tomatenmark beigeben und mit wenig Wasser aufgießen, salzen und pfeffern. Einkochen lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist, beiseite stellen. Schnitzelfleisch salzen und pfeffern mit Käse belegen und Fülle auftragen, links-rechts 2cm frei lassen. So fest als möglich einrollen, die Enden zusammen drücken. Die Roulade wird wie ein Schnitzel paniert.
In der Friteuse bei 140 Grad Backen.
Beilage: Pommes, Reis, Salat