Zutaten:
8 große Zwiebeln
60g Schmalz
½ TL Zucker
1 Ei
½ l Wasser
1 EL Zitronensaft
1 TL Mehl
200g Faschiertes
1 Semmel
1 Zwiebel
Pfeffer
Salz

Zubereitung:
Für die Fülle das Faschierte mit der eingeweichten Semmel und der kleinen Zwiebel durch den Fleischwolf drehen; mit einem Ei verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die großen Zwiebeln schälen, aushöhlen und füllen. Schmalz in einem großen Topf erhitzen, Zucker darin bräunen, Wasser dazugeben und die gefüllten Zwiebeln einlegen; langsam garen. Die sich bildende Sauce mit Zitronensaft, Zucker und Salz abschmecken und mit Mehl binden. Eventuell mit einem Schuß Madeira oder etwas Obers/Sahne verfeinern.