Zutaten:
2 Eier
1/4 l Milch
250 g Mehl
1 TL Salz
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
1 Camembert
200 g Salzkartoffeln vom Vortag
50 g gehackte Walnüsse
2 EL Weißweinessig
Mineralwasser
Butterschmalz zum Ausbacken
Zubereitung:
Für den Teig: Eier mit Milch, 1/4 l Wasser, Mehl und salz glattrühren.
Teig etwa 30 Minuten ausquellen lassen. Für die Füllung: von den Frühlingszwiebeln
welke Blattenden und Wurzelansätze wegschneiden. Zwiebeln waschen und schräg
in dünne Ringe schneiden. Camembert in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln
auch in kleine Würfel schneiden. Zwiebelringe mit den Käsewürfeln,
Kartoffeln, gehackten Walnüssen und Weißweinessig vermischen. Teig
nochmals durchrühren, mit einem Schuß Mineralwasser auflockern. In
einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und nacheinander 12
Pfannkuchen ausbacken. Die Pfannkuchen zu einer dreieckigen Form zusammenfalten,
mit der Käsemischung füllen.