Gefüllter Filetbraten

Zutaten:
1 Filetbraten vom Schwein à ca. 1 - 1,5 kg
250 g Schweinehack
½ rote Paprikaschote
½ kleine Zwiebel
Salz, Pfeffer
Paprika edelsüß u. rosenscharf
Olivenöl

Zubereitung:
Überschüssiges Fett vom Braten entfernen und ihn der Länge nach aufschneiden, dabei einen Rand von ca. 2 cm stehen lassen. Mit Frischhaltefolie bedecken und mit dem Fleischklopfer auf ca. 2 cm Dicke zurechtklopfen. Zwiebel und Paprika fein würfeln, zum Hack geben, alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und vermengen. Hackmischung auf dem Braten verteilen, rundherum einen Rand frei lassen. Den Braten aufrollen und ca. 5 mal fest mit Küchengarn umwickeln und verknoten. Die Rolle von allen Seiten mit Pfeffer und beiden Sorten Paprikapulver einreiben.
Einge kleine Spritzer Öl auf den Boden eines Bräters oder Römertopfes geben, den Braten hineinlegen, Deckel drauf und für ca. 45 - 60 Min. auf unterster Schiene in den Ofen geben. Ein Fleischthermometer sollte in der Mitte 70 Grad anzeigen. Aus dem Bratensaft kann eine prima Sauce gezaubert werden.