Zutaten:
1 Zwiebel, klein gewürfelt
350 g Hackfleisch
2 EL Tomatenmark
100 g gekochter Schinken
100 g roher Schinken
1 rote Paprikaschote, gewürfelt
1 grüne Paprikaschote, gewürfelt
7 Eier
Olivenöl
Salz, Paprikapulver
2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
Zwiebel in Öl anbraten. Hackfleisch zugeben und leicht bräunen. Mit
Salz, Paprika und Tomatenmark würzen. In kleine Streifen geschnittenen
Schinken, Paprika und Petersilie untermischen. Die Eier leicht mit Salz und
einem Schuss Wasser durchschlagen. Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander
4 kleine Omelettes backen.
Auf Teller verteilen und Hackfleisch darauf verteilen.