Zutaten:
1 - 2 kg Rindfleisch
6 Pfefferkörner
1 Suppengrün
Salz
½ Zwiebel

Zubereitung:
Man füllt in einen großen Topf ein bis zwei Liter Wasser, gibt das geputzte Suppengrün, die halbierte Zwiebel und die Pfefferkörner dazu und bringt das Ganze zum Kochen. Das gewaschene Fleischstück kommt in die kochende Brühe (es soll vollkommen mit Flüssigkeit bedeckt sein) und muß darin, je nach Größe, eineinhalb bis zweieinhalb Stunden schwach kochen (mehr garziehen!). Eine halbe Stunde vor Ende der Kochzeit wird gesalzen.
Das gargekochte Fleisch wird in fingerdicke Stücke geschnitten, in eine flache Schüssel gelegt, mit einigen Löffeln Suppe übergossen und so serviert.
Zum gekochten Rindfleisch gibt es Kartoffelschmarrn (kleingeschnittene, abgeschmalzene Kartoffeln) oder Sturzkartoffeln und ein Gemüse oder Dillsauce, Gurkensauce, Paradeissauce, Semmelkren, eingebrannte Erdäpfel...