Zutaten
1-2 TL Olivenöl
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 grüne Paprika
100 g Lauch
500 g gekochte Kartoffeln
1 kl. Dose Kidney Bohnen
2 EL Tomatenmark
1/8 l Gemüsebrühe
2 Tomaten
1 EL Kräuter der Provence
Salz
Pfeffer
1 Prise Cayenne Pfeffer
50 g Schaffskäse

Zubereitung
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die geschälte, feingehackte Zwiebel glasig dünsten. Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken, zur Zwiebel geben um mit dünsten. Den Lauch und die Paprika putzen, in Streifen schneiden, zur Zwiebel geben und mitgaren. Die Kartoffeln pellen, in Würfel schneiden, mit den Kidney Bohnen zum Gemüse geben und unter ständigem rühren braten. Das Tomatenmark einrühren, die Gemüsebrühe anrühren, die enthäuteten und geviertelten Tomaten dazugeben und durchschwenken. Mit den Kräutern der Provence, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Den Schafskäse würfeln und darüber streuen. Die Gemüse Bohnen-Pfanne kann serviert werden.